" เคล็ดไม่ลับในการทำวุ้น "
1. เลือกใช้ผงวุ้นที่มีคุณภาพ
อาจต้องนำวุ้นนั้นมาลองกับสูตรก่อน
2. การเคี่ยววุ้นควรต้นให้ผงวุ้นละลายทั้งหมดก่อนที่
อุณหภูมิประมาณ 90 องศาเซลเซียสเพื่อใช้ผงวุ้นอุ้มน้ำและพองตัว
3. ไม่ควรเคี่ยววุ้นด้วยไฟแรงเกินไป
จะทำให้ส่วนผสมงวด วุ้นที่ได้จะไม่เหนียว เนื้อวุ้นจะแข็งคะ
4. วุ้นที่ได้จะมีลักษณะที่เหนียวและยืดหยุ่นได้
ควรคนวุ้นบ่อยๆขณะเคี่ยววุ้น จะได้ลักษณะที่ดี
5. อัตราส่วนของการใช้วุ้นต่อน้ำเท่ากับวุ้น 1 ส่วน
ต่อน้ำเปล่า 2 ½ -3 ส่วน ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวุ้นที่นำมาใช้
6.อุณหภูมิในการเก็บวุ้นที่เหมาะคือประมาณ
1-5 องศาเซลเซียส
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น